Il 24 maggio 2022 presso la Residenza Gasparini dell'Università Cattolica del Sacro Cuore ha avuto luogo la degustazione dei vini commerciali ottenuti a seguito di vendemmia selettiva.
L'evento organizzato da Vinidea insieme all’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza - in collaborazione con la sezione locale dell’ONAV - ha permesso di far scoprire agli operatori del settore, ai viticoltori e agli appassionati le differenze chimiche e sensoriali di vini provenienti dagli stessi vigneti ottenuti a seguito di vendemmia selettiva.
La degustazione è stata introdotta da Gianni Trioli di Vinidea, chi ha spiegato l’idea ed i principali obiettivi del progetto. Di seguito Prof. Matteo Gatti e Dott. Mario Gabrielli hanno presentato una sintesi dei primi risultati sperimentali ottenuti nell'ambito del Progetto RIPRESO.
Sono stati proposti in degustazione i vini dell’Azienda Agricola Baraccone, partner del progetto RIPRESO, che già da tempo applica la strategia di vendemmia manuale selettiva, indirizzando le uve maturate all’interno dello stesso vigneto, ma caratterizzate da un diverso potenziale enologico, alla produzione di tre vini differenti. Il concetto di selezione prevede che le uve destinate alle diverse vinificazioni siano vendemmiate separatamente nell’ambito di un unico evento oppure completando la raccolta in un secondo tempo. Andreana Burgazzi, titolare dell’azienda ha presentato i vini raccontando le sue esperienze agronomiche e enologiche relativi a vendemmia selettiva.
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