AZIONE 3
VALORIZZAZIONE DELLA VARIABILITÀ INTRA-PARCELLARE MEDIANTE VENDEMMIA SELETTIVA CON VENDEMMIATRICE DI ULTIMA GENERAZIONE
Obiettivi:
- Realizzare una raccolta selettiva delle uve a diverso potenziale enologico mediante la messa a punto di mappe di prescrizione e utilizzo della vendemmiatrice selettiva;
- Caratterizzazione chimica e sensoriale dei vini derivati da vendemmia uniforme e da vendemmia selettiva.
